Nước mắm công nghiệp hay truyền thống?

Đại đa số người tiêu dùng đều có sự lựa chọn riêng của mình. Riêng nếu chỉ có nước mắm truyền thống thì không thể đáp ứng được toàn bộ thị trường.

Thương hiệu trên thị trường

Cuộc cạnh tranh giữa nước mắm truyền thống với nước mắm công nghiệp ngày càng trở nên gay gắt

Hương vị riêng của Nước mắm

Mỗi loại nước chấm đều có hương vị riêng của mình. Người tiêu dùng chính là người quyết định sản phẩm của mình.

Nước mắm công nghiệp nước mắm truyền thống theo dây chuyền hiện đại

Quy trình sản xuất công nghiệp là bước tiến của ngành thực phẩm nói riêng và ngành sản xuất nói chung. Đây là một thành tựu của việc đem khoa học kỹ thuật vào quy trình sản xuất thực phẩm nói chung và nước mắm nói riêng, đảm bảo sức khỏe và hương vị của các món ăn.

Dây chuyền hiện đại sản xuất công nghiệp

Trong thời đại công nghiệp, với sự ra đời của dây chuyền sản xuất công nghiệp xuất hiện một phương pháp tổ chức sản xuất mới là phương thức “sản xuất hàng loạt”. Thay vì sản xuất từng sản phẩm hàng hóa đơn chiếc qua các công đoạn sản xuất truyền thống, thì người ta tổ chức các công đoạn sản xuất thành các dây chuyền chuyên nghiệp, phân quy trình sản xuất một loại sản phẩm hàng hóa thành từng công đoạn sản xuất nhất định, nhưng không phải trên một sản phẩm mà trên hàng loạt sản phẩm cùng loại.

Sản phẩm công nghiệp thì sẽ được sản xuất và đóng chai theo những công nghệ khép kín trên các thiết bị hiện đại theo các tiêu chuẩn trên thế giới.

Chúng ta có thể ví dụ các sản phẩm sản xuất công nghiệp mà chúng ta vẫn sử dụng hằng ngày như: nước ngọt, bia, rượu và kể cả sữa… Đây là các sản phẩm được sản xuất theo dây chuyền sản xuất hiện đại.

Coca- Cola

nhà máy công nghiệp coca cola

Pepsi

nhà máy công nghiệp pepsi

TH true Milk

nhà máy công nghiệp th true milk

Rượu

nhà máy công nghiệp rượu

Nước mắm

nhà máy nước mắm công nghiệp

Đảm bảo an toàn toàn vệ sinh thực phẩm:

Các nhà máy sản xuất công nghiệp đều phải đạt chuẩn quốc tế như:  GMP-WHO, HACCP, ISO 22000… áp dụng trên toàn cầu.

GMP (Thực hành sản xuất tốt)  những chữ viết tắt bằng tiếng Anh của “Good Manufacturing Practice”. GMP bao gồm những nguyên tắc chung, những quy định, hướng dẫn các nội dung cơ bản về điều kiện sản xuất; áp dụng cho các cơ sở sản xuất, gia công, đóng gói thực phẩm, dược phẩm.v.v

HACCP là hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn, hay hệ thống phân tích, xác định và tổ chức kiểm soát các mối nguy trọng yếu trong quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm.

ISO 22000 là tiêu chuẩn do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) xây dựng tập trung vào an toàn thực phẩm. … Tên đầy đủ là ISO 22000 Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain (Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm).

Đây là các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm bắt buộc khi chúng ta mở các dây chuyền sản xuất công nghiệp. Các nhà máy đều liên tục kiểm tra các chuẩn này thường xuyên nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nước mắm sản xuất công nghiệp giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng

Sản xuất nước mắm công nghiệp sẽ thực hiện theo đúng quy trình sản xuất nước mắm bình thường hay còn gọi là nước mắm truyền thống. Tuy nhiên việc áp dụng công nghệ sản xuất hàng loạt làm cho việc sản xuất nhanh hơn và đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng một cách tuyệt đối hơn. Cộng thêm vào đó là các công nghệ về pha chế giúp cho nước mắm trở nên thơm ngon đồng đều hơn và phù hợp với hương vị của người Việt hơn nữa.

Ngoài ra sản phẩm nước mắm sản xuất theo quy trình công nghiệp còn được kiểm nghiệm lại vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn sức khoẻ.

Về hương vị, nước mắm sản xuất theo quy trình hiện đại thì sẽ đạt được những ưu điểm như:

– Hương vị vừa khẩu vị, dễ thưởng thức.

– Không có mùi quá nồng như nước mắm thủ công ủ trong thùng như ngày xưa.

– Không có vị quá mặn như nước mắm làm theo kiểu truyền thống.

– Không có cặn đóng ở đáy chai nếu để quá lâu.

– Không bốc mùi khó chịu khi kho nấu.

– Không bị thối khi để quanh năm trong can nhựa.

Thế những loại hóa chất thêm vào nước mắm công nghiệp có hại cho sức khỏe không?

Xin trả lời luôn là: “Không”. Vì những phụ gia thêm vào phải thuộc danh mục của Bộ Y tế, và sử dụng không được dùng quá liều lượng cho phép.